Goodbye Rhabarbersaison, we will miss you! Zum Abschied: Eine Tarte mit frischem Rhabarber, Mandeln und Vanille.

Der Rhabarber ist schon ein ziemlich schlaues Früchtchen - Verzeihung, Gemüse. Denn obwohl er so fruchtig schmeckt, ist er das offiziell. Und er macht sich ziemlich rar: Nur von April bis Ende Juni können wir ihn im Supermarkt oder - noch besser - am Marktstand ergattern. Und ja, der Blick aufs Datum macht uns schmerzlich bewusst: Es ist vorbei! Aus! Finito! Ein für alle mal - jedenfalls für dieses Jahr. Zum Glück gibt es ja immerhin noch sowas wie Rhabarbersirup, und zwar das ganze Jahr über.
Wer schlau war, hat sich natürlich, dieser traumatischen Erfahrung bewusst, Rhabarberkompott, -marmelade oder sonstiges gekocht oder zumindest die letzten Tage der Saison nochmal ordentlich ausgekostet. Letzteres haben wir auf jeden Fall gemacht und den Rhabarber letzte Woche nochmal in eine Tarte mit Mandeln und Vanille gepackt.

Rhabarbertarte mit Mandeln und Vanille

110g kalte Butter
180g Mehl
3 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz

100ml Milch
100g Créme fraiche
30g Zucker
2 Eigelb
100g gemahlene Mandeln
1 Vanilleschote
3-4 Stangen Rhabarber, möglichst gleich dick
3 EL brauner Zucker

1. Butter, Mehl, Wasser und Salz verkneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie packen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.

2. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Tarteform mit Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig in der Form zu einem Boden andrücken. Falls ihr noch etwas übrig habt, könnt ihr so wie wir Herzchen oder anderen Dekokram ausstechen. Backpapier darüber legen, Hülsenfrüchte darauf geben und für 20 Minuten backen - das nennt sich "Blindbacken".

3. Rhabarber in einige große Stücke schneiden, sodass sie nachher in die Form passen. Mit braunem Zucker in der Pfanne karamellisieren.

4. Milch, Créme fraiche, Zucke, Eigelb und gemahlene Mandeln verrühren. Vanilleschot auskratzen und das Mark dazugeben. Backpapier und Hülsenfrüchte vom Boden entfernen und die Masse darauf geben. Die Rhabarberstangen nebeneinander darauf anordnen. Wenn ihr Herzchen ausgestochen habt, kommen auch die jetzt darauf. Die Tarte noch einmal für etwa 40 Minuten in den Backofen geben (einfach mal zwischendurch testen, ob die Masse schon gestockt ist).

Et voilá!

Au revoir, ihr Lieben!
Jörn und Julia

Eine kleine (große) Liebeserklärung - Adidas Terrex Mountain Project

Wer wie wir gerne durchs Wander-/Reise-/Outdoorbloggeruniversum schlendert, für den gab es in den letzten Wochen kein Vorbeikommen an diesem einen, genialen Event: Das Terrex Mountain Project von Adidas. Eins von den Dingen, über die man liest und sich denkt: Ja! Hier! Ich! Das ist MEIN Projekt!
15 Teams. 4 Tage. 1 Ziel.
Und eine große Liebe: Die Berge. Und zwar nicht irgendwelche Berge, sondern die Dolomiten. Jörn muss leider arbeiten, aber, liebe Menschen von Adidas, ICH bin hier! ICH habe Zeit! Und ich MUSS beim TMP mitmachen! Warum? Lest und seht ihr hier:

Für genau dieses Gefühl! Am höchsten Punkt unserer Alpenüberquerung, dem Gipfel des Piz Boé (3152m).

Die Berge sind schon von kleinauf mein zweites Zuhause. Seit ich denken kann verbringe ich Flachlandtirolerin (denn gebürtig komme ich aus Düsseldorf, gelegen auf spektakulären 38 Metern Höhe, tja) jeden Sommer in Österreich. Irgendwann meldete ich mich dann beim österreichischen Alpenverein an und startete am Dachstein mit der Hochtourenausbildung.

Auf dem Weg von der Simonyhütte Richtung Dachsteingipfel

Angekommen.

Klar, dass es auch nach dem Abi schnurstracks in die Berge ging und ich erst einmal ein paar Monate in Österreich in den Bergen arbeitete. 

Herzensheimat Kärnten: hier hoch über dem Gailtal.

Und beim Mountainbiken in Maria Lussari, Italien.

Vor zwei Jahren, im Sommer 2015, wagten mein Freund und ich das bisher das coolste, verrückteste, abenteuerlichste, aufregendste, beeindruckendste (ergänze hier ungefähr 100 weitere Adjektive) Vorhaben unseres Lebens: Unsere Alpenüberquerung von Lenggries nach Belluno.

Da wussten wir noch nicht, was uns erwartet:
Aufbruch zur Alpenüberquerung am 25. Juli 2015 in Lenggries, Deutschland.

Sonnenaufgang am Glungezer (2677m)

Gerade dabei, die Seven Tuxer Summits einzusammeln.

Ein Liebesschloss kann ja jeder.
Unser Karabiner am Gipfelkreuz des Piz Boé (3152m).

Klar kann man das nicht wiederholen. Wäre ja auch irgendwie langweilig. Aber spätestens seitdem heißt es für uns: Höher, schneller, weiter. Nebenbei haben wir uns währenddessen auch unsterblich in die Dolomiten verliebt. Und haben letztes Jahr kurzerhand alle Zelte in Düsseldorf abgebrochen, um in die Berge zu ziehen. Neue Herausforderungen? Lieben wir. Immer neue Wege gehen? Etwas anderes können wir uns gar nicht vorstellen.

Das Adidas Terrex Mountain Project? Die perfekte Herausforderung also.
Die einzige Schwierigkeit auf dem Weg dahin: Ich müsste mich dann noch entscheiden. Wandern, Bergsteigen, Klettern, Trailrunning, Mountainbiken, die Berge sind mein Element. Aber für die Planung dieser einmaligen Tour würde ich auf der Stelle alles stehen und liegen lassen. 
Also: Berg heil, here we go und ich hoffe, wir sehen uns Anfang Juli in den Dolomiten!

Eure Julia

Hallo Grillsaison! Good to see you again!

Ach ja, ist es nicht was Schönes? Endlich kann man wieder grillen! 
Ok, zugegeben, wir sind da dieses ja schon ein bisschen früher in den Startlöchern als üblich, aber das Wetter schreit ja förmlich: Hallo, bitte Grill rausholen und sofort anwerfen!

Wer also noch überlegt, ob er das Wochenende oder den Feiertag für einen kleinen Grillnachmittag, -abend etc. mit Freunden oder Familie nutzen soll: Die Antwort ist JA!
Wir haben deshalb ein paar Ideen für euch, was ihr aus dem, was ihr noch im Kühlschrank findet, auf den Tisch zaubern könnt.
Denn Sonntag und Montag haben ja die Geschäfte geschlossen. Insgesamt also für zwei Tage. In Deutschland gleichbedeutend mit dem Weltuntergang, weshalb man natürlich unbedingt heute in den Supermarkt stürmen und sich vorsichtshalber mit Lebensmitteln für die nächsten zehn Jahre eindecken muss.
Wenn ihr darauf genauso wenig Lust habt wie wir, kommen hier also unsere Ideen für euch:

Pesto-Nudelsalat mit Mozzarella, Tomaten und Thunfisch
Dieser Nudelsalat ist echt super dankbar. Sofern ihr noch irgendwelche Nudeln und irgendein Glas Pesto im Schrank findet, ist das schon mal die halbe Miete. Eine Dose Thunfisch gibt es bestimmt auch noch irgendwo. Wer keine Tomaten hat, kann auch Paprika nehmen. Wer kein Mozzarella hat, kann auch Feta nehmen. Ihr merkt: Dieser Salat verzeiht alles. Einfach Nudeln kochen, mit Pesto, wenn nötig noch etwas Öl und den übrigen Zutaten vermengen und abschmecken.

Griechischer Bauernsalat
Der einfachste Salat der Welt. Je nach Kühlschrank-Grundausstattung zu jeder Tages- und Nachtzeit machbar. Wir jedenfalls haben immer Tomaten, Gurke und Feta im Haus und wenn ihr alles fix in Würfel schneidet und dann noch mit Öl, Essig und Gewürzen abschmeckt habt ihr im Handumdrehen einen super Salat auf dem Tisch stehen.

Grüner Salat mit Spargel und Erdbeeren
Resteessen für Fortgeschrittene. Am Wochenende gab es Spargel? Super. Und die fünf traurigen Stangen, die keiner mehr wollte, liegen immer noch im Kühlschrank rum? Umso besser. Zusammen mit Erdbeeren und einer frischen Vinaigrette, zum Beispiel mit Zitrone, passen sie super in einen einfachen grünen Salat.

Ihr sehr: Jetzt gibt es wirklich keine Ausreden mehr. Außer, dass noch irgendjemand den Grill sauber machen muss. Wir empfehlen Schnick, Schnack, Schnuck.

Habt ein tolles Wochenende!
Jörn und Julia

Hello, my name is Granola and I'd like to crunch up your day!

Wer wie wir gern auf Instagram herumspaziert und sich auch sonst im Foodblogger-Universum herumtreibt ist mit Sicherheit schon unzählige Male darüber gestolpert: Granola. Auf einmal streut es jeder elegant über sein morgendliches super healthy Müsli - oh, wahlweise natürlich auch über die Smoothie Bowl oder sonst ein sehr gesundes morgendliches Etwas, das einem augenblicklich ein sehr schlechtes Gewissen bereitet, wenn man gerade zur Abwechslung mal diese super leckeren Schoko-Cornflakes löffelt.

Aber Spaß beiseite. Wir haben auch Schoko-Cornflakes hier stehen. Zwei Sorten. Weil die echt lecker sind. Meistens essen wir aber tatsächlich Müsli zum Frühstück, weil das nämlich auch echt lecker ist, viel gesünder ist und viel satter macht. Und: Seit Neuestem gibt's auch Granola dazu!
Und wer sich jetzt immer noch fragt: Was zum Teufel ist das eigentlich? Simple Antwort: Call it Knuspermüsli! Ja, im Ernst. Ja ja, richtig, das kann man schon seit Ewigkeiten im Supermarkt kaufen. Aber - und hier kommt wirklich mal die Ernährungskeule - dieses Müsli besteht meistens zu 95 Prozent aus Zucker und hat echte Körner und Nüsse höchstens mal von Weitem gesehen. Und dass selbstgemacht eh immer besser schmeckt, ist ja nichts Neues.
Am liebsten essen wir das Granola übrigens zu (na klar, ebenfalls selbstgemachtem) Bircher Müsli.
Beides - und hier können alle erleichtert aufatmen, die sich beim Lesen gerade dachten "Oaaaah, schon wieder so viel Aufwand am frühen Morgen!" - könnt ihr vorbereiten. Das Granola hält sich ewig und das Bircher Müsli im Kühlschrank auch mindestens zwei bis drei Tage.

Bircher Müsli mit Beeren
für eine große Schüssel 

250g zartschmelzende Haferflocken
500ml Milch
250g Joghurt
200g Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
zwei Äpfel

1. Haferflocken, Milch und Joghurt mischen.
2. Äpfel schälen, grob raspeln und unter die Haferflockenmischung rühren.
3. Beeren kurz aufkochen und ebenfalls unterheben.
4. Die ganze Mischung über nacht in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.

Granola
200g gemischte Nüsse
100g gemischte Körner
100g kernige Haferflocken
3 EL gutes Olivenöl
3-4 EL Honig
1 TL Zimt

1. Alles mischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 Grad etwa 10-12 Minuten backen. Achtung, das Granola wird schnell zu Karamell! Ist dann zwar immer noch lecker, aber schwierig übers Müsli zu streuen.
2. Blech aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen. Dabei immer mal wieder auflockern, damit nicht alles zusammenklebt. Anschließend in eine Dose füllen, dann hält es sich theoretisch sogar ein paar Wochen - was aber praktisch nie vorkommen wird, jedenfalls bei uns nicht, dafür ist es einfach viel zu lecker!

Startet gut ins Wochenende!
Jörn und Julia

Easy like Sunday Morning: Selbstgemachtes Brioche, et voilá!

Frühstück ist ja schon eine sehr feine Sache. Ihr müsst wissen, wir gehören beide zu den Menschen, die wirklich stundenlang am Frühstückstisch sitzen und nacheinander Süßes, Herzhaftes, Obst und alle möglichen wundervollen Köstlichkeiten in uns hineinschaufeln können. Sättigkeitsgrenze? Gibt's ja beim Frühstück nicht. Jedenfalls zählt die nicht. Nicht bis mittags jedenfalls.

Seit wir hier in der Schweiz wohnen hat sich das Potential für traumhaftes Frühstück tatsächlich auch eher noch erhöht - denn hier gibt es nicht nur normale Buttergipfel (Achtung, Schweizerdeutsch für Anfänger Teil Eins: Croissants heißen hier Gipfel. Niemand weiß, warum. Es ist einfach so. Und wenn man sich nicht gleich mit dem ersten Satz als ahnungsloser Deutscher outen will, bestellt man besser auch Gipfel), sondern auch Nussgipfel, Vanillegipfel, Mandelgipfel ... hach, ein Träumchen. Dazu noch eine leckere Ovo-Schoggi (ja, das schreibt man hier so, kein Witz!) und der Schweizer Frühstückstraum ist perfekt.

Aber da 1. die Gipfel auch ziemlich in der Nähe des Preisgipfels rangieren und man 2. ja auch nicht immer so total viel Lust hat, am Sonntagmorgen überhaupt das Haus zu verlassen, gibt es bei uns oft auch etwas Selbstgebackenes zum Frühstück. So wie dieses Brioche hier zum Beispiel.

Mit dem Brioche aus dem Supermarkt hat das nicht ganz so viel zu tun (nichts gegen das Brioche aus dem Supermarkt), dieses hier hat eine viel knusprigere Kruste und ist innen brotähnlicher, aber dabei immer noch süß. Schmeckt also toll mit Nutella, Marmelade und sonstigen süßen Dingen.

Und das Beste ist: Es ist wirklich nicht schwer. Viele denken sich ja beim Brot/Brötchen/Stuten backen "Oh neeeee, da kann bestimmt viel schiefgehen. Lieber doch nicht selbst machen, lieber doch kaufen." Nee. Wirklich nicht. Klar kann da was schiefgehen. Klar kann mal die Hefe nicht aufgehen oder sonst irgendwas. Und ja, Hefe ist empfindlich und es gibt viele physikalische Gründe, die den Teig ruinieren. Aber manchmal ist es auch einfach Murphys Gesetz und obwohl man alles richtig gemacht hat, klappt es nicht. Dann kann man immer noch erstmal versuchen, den Teig irgendwie anders zu retten. Und wenn das auch nicht klappt: Doch noch los zum Bäcker. 

Aber erstmal gehen wir natürlich davon aus, dass es klappt - auf jeden Fall mit diesem super einfachen Rezept. Das Beste daran: Den Teig könnt ihr ganz in Ruhe am Abend vorher zusammenkneten, in den Kühlschrank packen (ja, Kühlschrank! Da die Hefe dann die ganze Nacht Zeit zum Gehen hat, ist die Temperatur im Kühlschrank gerade richtig) und am nächsten Morgen nur noch schnell aufs Backblech damit und ab in den Ofen. Währenddessen kann man ja schon mal den Frühstückstisch decken, den im Bett gebliebenen Teil der Familie mit frischem Kaffee/Tee/Kakao wecken und ehe man sich's versieht hat man auch schon ein frisches duftendes Brioche auf dem Tisch stehen. Et Voilá!

Brioche
ein Laib, reicht etwa für 4-5 Personen

250g Mehl
ein halber EL Salz
ein halber Würfel Hefe
30g Zucker
3 Eier
125g weiche Butter

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Hefe mit der Butter verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat und das Ganz flüssig geworden ist.
2. Eier verquirlen und gemeinsam mit der Hefemischung mit dem Mehl verkneten.
3. Butter nach und nach unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist - aber nicht zu stürmisch, nur so lange kneten, bis alles gerade so vermengt ist.
4. Mit einem Tuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Und, wie sieht's aus? Wenn der Teig am nächsten Morgen gut aufgegangen ist, könnt ihr direkt ein Brioche darauf formen. Nicht nochmal kneten, sondern einfach länglich in Form ziehen und möglichst kunstvoll verzwirbeln. Wenn euch der Teig noch nicht so ganz gefällt, wenn er aus dem Kühlschrank kommt, könnt ihr ihn auch nochmal eine halbe Stunde an einem warmen Ort (zum Beispiel im Backofen bei 50 Grad und leicht geöffneter Tür) gehen lassen. Wenn ihr den Teig geformt habt, noch einmal etwa 20 Minuten ruhen lassen.
6. Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen, bis das Brioche goldbraun ist.

Habt ein wundervolles Wochenendfrühstück und ein genauso wundervolles Wochenende!
Jörn und Julia