Mascarpone-Creme mit Mohn, Aprikosen und Rührkuchen-Crumble ... Oder: Wie aus einem verunglückten Kuchen ein perfekter Nachtisch wurde.

Shit happens – das gilt im Leben wie beim Kuchenbacken. Da dachten wir uns am Donnerstag „Oh super, #ichbacksmir läuft noch, schnell ein fixer Rührkuchen und wir sind noch dabei ...“  und rührten in unseren Grund-Rührteig getreu dem beim Kochen gut funktionierenden Motto „Pi Mal Daumen“ noch Mohn, Vanille und Aprikosen. Manchmal klappt das auch beim Backen – manchmal aber auch nicht, so wie in diesem Fall. Ob es an den saftigen Aprikosen lag, unser Backofen keine Lust auf eine Nachtschicht hatte oder der Mohn ein schlechtes Karma – wir wissen es nicht. Fest steht, der Kuchen schmeckte zwar super, wollte und wollte aber nicht durchbacken.  

Als passionierter Kuchenliebhaber hat man natürlich auch mit verunglückten Zeitgenossen Mitleid. Und als wir gerade dabei waren, den fertigen Teil des Kuchens herauszukrümeln und einfach so zu essen, kamen wir so langsam auf die Idee, dass das Ganze sooooo gut schmeckte, dass man daraus eigentlich noch was machen müsste.

Die Assoziation war da nicht sonderlich schwierig und reichte genau von Kuchen bis ... Crumble. Also fix den halbfertigen Kuchen aufs Bachblech gepackt, ordentlich herumgebröselt und ab in den Ofen damit, bis daraus knusprige goldbraune Streusel geworden waren.

Die waren dann natürlich noch auf der Suche nach würdigen Begleitern – und fanden sie in Form einer fixen Mascarpone-Creme mit Mohn und frischen Aprikosen.

Wenn ihr das Rezept so wie wir machen wollt, könnt ihr den Teig natürlich auch gleich auf ein Backblech streichen und anschließend zerbröseln.

Aber vielleicht habt ihr ja auch gerade selbst einen verunglückten Rührkuchen zur Hand. Dann einfach die Bestandteile des Kuchens (bei uns waren das ja Mohn und Aprikose) in der Creme aufgreifen und passendes frisches Obst aussuchen und schon ist das Kuchen-Missgeschick auf köstlichste Art und Weise recycelt.

Mascarpone-Creme mit Mohn, Aprikosen und Rührkuchen-Crumble

für vier Personen

Erst einmal das Grundrezept für den Rührkuchen:

250g Butter

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

6 Eier

500g Mehl

1 Pck. Backpulver

125ml Milch

2 Vanilleschoten

Mohn und Aprikosen nach Geschmack

1. Die Butter cremig schlagen und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch dazugeben.

2. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

3. Aprikosen kleinschneiden, Vanilleschoten auskratzen und gemeinsam mit dem Mohn unterrühren.

4. Bei 175 Grad 50-60 Minuten backen.

Außer den Kuchenbröseln braucht ihr dann noch Folgendes:

500g Mascarpone

200g Sahne

etwas Aprikosensaft

etwas Zucker

etwa 10 frische, reife Aprikosen

Mohn nach Geschmack

1. Mascarpone mit etwa 100g flüssiger Sahne und etwas Aprikosensaft glatt rühren.

2. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Creme heben, ebenso je nach Geschmack mehr oder weniger Mohn unterheben.

3. Aprikosen in kleine Würfel schneiden und abwechselnd mit der Mascarpone-Creme und dem Rührkuchen-Crumble in Gläser schichten.

Ihr seht: Auch ein verunglückter Kuchen hat Gefühle und belohnt euch mit einem easy-peasy und superleckeren Nachtisch, wenn ihr ihm eine zweite Chance gebt. Wir machen uns in der Zwischenzeit mal an eine Verfeinerung des eigentlichen Kuchen-Rezepts (denn die Kombi ist eigentlich soooo was von mmmmmhhh ...) und halten euch auf dem Laufenden, sobald die Versuchs-Konditorei Erfolge vermelden kann!

Habt einen wunderbaren Sonntagabend!
Jörn und Julia