Mittwochslunch: Blumenkohl-Orangensuppe mit Chorizo

Der Mittwoch ist so ein Tag. Man hat schon zwei Tage der Woche rum und wenn man den Mittwoch direkt mitzählt sogar schon drei, man kann das Wochenende irgendwie schon sehen, aber andererseits ist es doch noch ziemlich weit weg. Beim Mittwoch kommt irgendwie alles auf die Perspektive an - Bergfest oder Ich-bin-schon-kaputt-wie-Freitag-wann-ist-endlich-Wochenende? Natürlich hoffen wir, dass ihr in eurem Job alle grundsätzlich Spaß habt und nur temporär mal kurz vorm Nervenzusammenbruch steht - was aber in jedem Fall gut tut, egal ob als Motivationshelfer oder Sowieso-schon-gute-Laune-Verstärker, ist unser Mittwochslunch, den es ab jetzt jede Woche gibt.
Denn wir mögen den Mittwoch und finden, dass dieser vielfach unterschätzte Tag doch durchaus Anspruch auf ein kleines Highlight im Wochenkalender hat.
Beim Marathon gibt es ja auch erst ab Kilometer 25 Bananen. Oder so ähnlich.
Wer den großen Luxus hat, sich durch eine glückliche Fügung Mittwochs mittags in seiner eigenen Küche zu befinden, kann unsere Rezepte natürlich immer ganz frisch zubereiten.
Für alle anderen gilt aber: Unsere Mittwochslunch-Rezepte kann man auch wunderbar am Abend vorher vorbereiten und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen. (Vorausgesetzt, ihr habt zum Beispiel für unsere heutige Suppe eine Möglichkeit zum Warmmachen.)
Und das Beste ist: Wenn ihr unsere Lunchidee erst morgen mit zur Arbeit nehmt, ist sogar schon Donnerstag - also quasi Wochenende.

Den Anfang macht ein Gemüse, das wie der Mittwoch nicht immer unbedingt auf Begeisterung stößt, vor allem bei Kindern und Gemüse-Skeptikern wie Julia: Blumenkohl. Aber in dieser fabelhaften Suppen-Form abgerundet mit Orange und Ingwer haut der Kohl jeden vom Hocker. Und wenn man dann noch auf das Chorizo-Topping stößt, gibt's kein Halten mehr. Mmmmh!

Blumenkohl-Suppe mit Orange, Ingwer und Chorizo

für drei bis vier Portionen

700g Blumenkohl
300ml Kokosmilch
1/2 Daumen Ingwer
2 Schalotten
1 Bio-Orange
500ml Hühnerbrühe
1 EL Kokosfett
50g Chorizo
etwas Stärke zum Binden

1. Schalotten und Ingwer fein schneiden und mit klein geschnittenem Blumenkohl im Kokosfett anschwitzen lassen. Das Ganze sollte dabei keine Farbe nehmen.
2. Orangenschale darüber reiben. Die Orange auspressen und die Blumenkohl-Mischung mit dem Orangensaft ablöschen. Dann die Hühnerbrühe zugeben und das Ganze köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber nicht zu weich ist.
3. Kokosmilch zugeben, alles pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Bis hierher ist die Suppe wieder Paleo (schau hier für die Erklärung). Wir haben sie allerdings noch mit etwas Stärke abgebunden (das funktioniert genauso wie bei den heißen Kirschen für Waffeln - einfach in einem Schälchen etwas Flüssigkeit mit der Stärke verrühren, zur Suppe geben und kurz aufkochen) und fix Chorizo in Streifen geschnitten, kurz angebraten und als Topping in die Suppe gegeben.

Kleiner Tipp am Rande: Wir haben in letzter Zeit immer einen Topf selbstgemachte Brühe auf dem Herd stehen. Die ist nicht schwer herzustellen, hält sich bei regelmäßigem Aufkochen gut eine Woche und macht jede selbstgemachte Suppe und vieles andere einfach unendlich viel besser und schmackhafter.

Und jetzt: Ran an den Blumenkohl und den Mittwoch! 
Jörn und Julia