Irgendwo da ganz hinten im Schrank zwischen der Speisestärke und dem Schokoguss müsste doch noch Paniermehl sein, oder?
Egal - das gute alte Paniermehl darf heute mal bleiben, wo es ist.
Für unser sommerliches Hähnchen panieren wir nämlich heute mit Kokosraspeln. Irgendwie kommt da gleich ein bisschen Urlaubs-Feeling auf - oder wahlweise auch die Erinnerung an selbstgemachte Koksmakronen in der Vorweihnachtszeit.
Bei uns war dieses Wochenende das erste Mal richtig Sommer. Ein guter Grund also, unser Hähnchen-Kokos-Linsen-Trio mit auf den Balkon zu nehmen und bei einem guten Glas Hugo mit frischer Minze die Abendsonne zu genießen. Da wich die Erinnerung an Weihnachten dann aber auch ganz schnell und endgültig der Urlaubsstimmung.
Dieses Gericht ist übrigens zu 100% Paleo - ein Ernährungskonzept, das auf der Ernährungsweise der Steinzeit und den damals verfügbaren Lebensmitteln basiert und somit auf alle industriell gefertigten oder zu stark verarbeiteten Produkte wie zum Beispiel Mehl verzichtet. Wir setzen das Konzept zwar nicht konsequent um - aber hin und wieder ist es doch eine gute Inspirationsquelle und Denkanstoß zum Thema gesunde Ernährung.
Ob nun Paleo oder nicht - einfach mal was Neues ausprobieren ist beim Kochen oft ein guter Ratschlag. Das gilt auch für die Linsen! Wem sich bei der Überschrift spontan die Haare gesträubt haben: Keine Panik. Diese Linsen haben nichts mit Omas deutscher Variante mit gut Speck drin zu tun. Mit Kokosmilch und in Kombination mit Zuckerschoten und Paprika ist unser "Linsotto" definitiv im Jahr 2015 angekommen.
Hähnchen, in Kokos gebacken, auf Risotto aus roten Linsen
für zwei Personen
400g Hähnchenbrust-Filet
200g Kokosraspeln
3 Eigelb
3 TL Honig
250g rote Linsen
150g Zuckerschoten
1 gelbe Paprika
400ml Kokosmilch
2 TL rote Currypaste
300ml Hühnerbrühe
etwas Kokosfett
Zubereitung:
1. Eigelb mit Honig verquirlen, Hähnchen darin und anschließend in den Kokosraspeln wenden. Auf ein Backblech legen und 25-35 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen.
2. Zuckerschoten und Paprika klein schneiden und in Kokosfett anschwitzen. Linsen, Kokosmilch und Currypaste hinzufügen und nach und nach wie beim klassischen Risotto auch die Hühnerbrühe zugeben. Insgesamt 20-25 Minuten köcheln lassen.
Schnappt euch eure Partner, Mitbewohner, Freunde und 30 Minuten Zeit für dieses fixe, sommerliche Gericht und los! Wir wünschen euch viel Spaß beim Genießen der ersten lauen Sommerabende, der ersten langen durchgequatschten Nächte und der ersten eisgekühlten Hugos!
Jörn und Julia
Egal - das gute alte Paniermehl darf heute mal bleiben, wo es ist.
Für unser sommerliches Hähnchen panieren wir nämlich heute mit Kokosraspeln. Irgendwie kommt da gleich ein bisschen Urlaubs-Feeling auf - oder wahlweise auch die Erinnerung an selbstgemachte Koksmakronen in der Vorweihnachtszeit.
Dieses Gericht ist übrigens zu 100% Paleo - ein Ernährungskonzept, das auf der Ernährungsweise der Steinzeit und den damals verfügbaren Lebensmitteln basiert und somit auf alle industriell gefertigten oder zu stark verarbeiteten Produkte wie zum Beispiel Mehl verzichtet. Wir setzen das Konzept zwar nicht konsequent um - aber hin und wieder ist es doch eine gute Inspirationsquelle und Denkanstoß zum Thema gesunde Ernährung.
Ob nun Paleo oder nicht - einfach mal was Neues ausprobieren ist beim Kochen oft ein guter Ratschlag. Das gilt auch für die Linsen! Wem sich bei der Überschrift spontan die Haare gesträubt haben: Keine Panik. Diese Linsen haben nichts mit Omas deutscher Variante mit gut Speck drin zu tun. Mit Kokosmilch und in Kombination mit Zuckerschoten und Paprika ist unser "Linsotto" definitiv im Jahr 2015 angekommen.
Hähnchen, in Kokos gebacken, auf Risotto aus roten Linsen
für zwei Personen
400g Hähnchenbrust-Filet
200g Kokosraspeln
3 Eigelb
3 TL Honig
250g rote Linsen
150g Zuckerschoten
1 gelbe Paprika
400ml Kokosmilch
2 TL rote Currypaste
300ml Hühnerbrühe
etwas Kokosfett
Zubereitung:
1. Eigelb mit Honig verquirlen, Hähnchen darin und anschließend in den Kokosraspeln wenden. Auf ein Backblech legen und 25-35 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen.
2. Zuckerschoten und Paprika klein schneiden und in Kokosfett anschwitzen. Linsen, Kokosmilch und Currypaste hinzufügen und nach und nach wie beim klassischen Risotto auch die Hühnerbrühe zugeben. Insgesamt 20-25 Minuten köcheln lassen.
Schnappt euch eure Partner, Mitbewohner, Freunde und 30 Minuten Zeit für dieses fixe, sommerliche Gericht und los! Wir wünschen euch viel Spaß beim Genießen der ersten lauen Sommerabende, der ersten langen durchgequatschten Nächte und der ersten eisgekühlten Hugos!
Jörn und Julia
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