Mittwochslunch: Paprikasuppe mit Ziegenkäse-Kräuterbällchen

Schon Mittwoch? Oder erst Mittwoch? Der Urlaub schon in Sicht? Oder immer noch so lange hin? In welcher Form auch immer dieser Mittwoch-Morgen heute bei euch vor der Tür stand, macht das Beste draus! Dabei helfen würde auf jeden Fall unser Mittwochslunch, der diese Woche als feuerrote Paprikasuppe daher kommt, begleitet von Ziegenkäse-Kräuterbällchen, die in der warmen Suppe leicht schmelzen und sich spontan in unsere Top 5 der Lieblings-Suppeneinlagen katapultiert haben.

Da zumindest uns jetzt schon das Wasser im Mund zusammenläuft, wollen wir gar nicht lange fackeln. Ihr braucht für unsere ...

Paprikasuppe mit Ziegenkäse-Kräuterbällchen
für zwei Personen

4 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
500ml selbstgemachte Hühnerbrühe
150g Ziegenfrischkäse
Paniermehl
Thymian

1. Paprika schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln fein schneiden.
2. Zwiebeln und Paprika anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und zehn Minuten köcheln lassen.
3. Thymian fein hacken. Ziegenfrischkäse mit Thymian und so viel Paniermehl vermengen, bis die Masse eine Konsistenz erreicht hat, aus der man mit den Händen gut kleine Bällchen formen kann.
4. Suppe pürieren und etwas frischen Thymian zugeben. Die Ziegenkäse-Bällchen kurz in die Suppe geben - so sind sie beim Servieren schon ein wenig von innen geschmolzen und absolut perfekt.

Happy Mittwoch und eine wunderschöne restliche Woche!
Jörn und Julia

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