Kaum von unserer Alpenüberquerung zurück, schnell Facebook gecheckt und: Oh nein, Anmeldeschluss für Post aus meiner Küche verpasst. Doch wir hatten ganz ganz großes Glück und sind gerade eben noch so reingerutscht in die neue Runde mit dem Thema: Sommer im Glas! Juhu!
Und da das Päckchen mittlerweile bei der lieben Eva in unserer schönen Nachbarstadt Neuss angekommen ist, gibt es jetzt auch die Fotos und Rezepte dazu.
Da mussten wir nicht lange überlegen, sofort wurde eine unserer Lieblings-Obstsorten in den Kochtopf gepackt und los. Die gute Birne traf da zum einen auf sommerliche Orange und frisches Basilikum (ja, das schmeckt!) und zum anderen auf etwas herbstlichere Vanille und Kardamom.
Und damit die liebe Eva sofort beim Auspacken schon etwas Naschen konnte und nicht bis zum Frühstücksbrot am nächsten Morgen warten musste (obwohl sich unser Birnen-Aufstrich natürlich eigentlich in allen Lebenslagen gut macht), gab es oben drauf noch ein Küchlein im Glas mit Zitrone und frischen Blaubeeren.
Alles ganz einfach und ruck, zuck gemacht, versprochen!
Birnen-Marmelade mit Basilikum und Orange oder Vanille und Kardamom
für je zwei Gläser
600g frische Birnen
600g Gelierzucker 1:1
1 Bio-Orange
einige Blätter frisches Basilikum
1 Vanilleschote
frischer Kardamom
eventuell etwas Birnensaft
1. Birnen fein zerkleinern (nicht pürieren) und zusammen mit dem Gelierzucker und etwas Birnensaft in den Topf geben.
2. In der Vanille-Kardamom-Variante Vanillemark aus der Schote kratzen und zusammen mit der Schote dazugeben. Ebenso Kardamom zermahlen und je nach Geschmack dazugeben (Achtung, das ist sehr intensiv, zwei bis drei Prisen reichen!).
In der Basilikum-Orange-Variante dünne Streifen der Orangenhaut abschälen und in den Topf geben. Die weiße Haut der Orange sollte nicht daran sein, sonst wird es bitter. Die Basilikumblätter etwas zerdrücken, diese kommen jedoch erst am Ende dazu und werden NICHT mitgekocht.
3. Alles aufkochen, etwa vier Minuten köcheln lassen, (eventuell Basilikum-Blätter zugeben) und sofort in Marmeladengläser füllen und verschließen. Für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und abkühlen lassen.
für etwa drei Kuchen
100g Butter
75g Butter
1/2 EL Zitronensaft
2 Eier
75g Mehl
1/2 TL Backpulver
40g Speisestärke
150g Heidelbeeren
1. Butter, Zucker und Zitronensaft cremig rühren.
2. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke dazugeben, Heidelbeeren unterheben.
3. Gläser einfetten, zur Hälfte mit Teig füllen und bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.
4. Die Deckel der Marmeladengläser für einige Minuten in kochendes Wasser geben. Wenn die Küchlein fertig sind, diese sofort verschließen und dann auskühlen lassen, so werden sie konserviert.
Habt eine schöne Rest-Woche!
Jörn & Julia
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