Pasta des Monats: We love gelbe Tomaten, Zucchini und Basilikum!

Zum Wochenstart haben wir heute was ganz Fixes für euch: Pasta mit gelben Tomaten, Zucchini, Basilikum und Hähnchen. 

Vielleicht habt ihr schon gemerkt: Wenn wir nicht gerade asiatisch kochen, dann gibt es irgendwie doch relativ häufig Pasta - jedenfalls wenn nicht gerade Wochenende ist, es schnell gehen muss und trotzdem frisch und lecker sein soll.
Und allen, bei denen jetzt schon ein imaginärer Alarm á la "Oh mein Gott, Pasta ist doch so ungesund und das auch noch abends!" losging, denen sei gesagt: Pasta heißt nicht gleich ungesund. Wir kochen zum Beispiel oft mit Vollkornpasta und ausschließlich mit frischen Zutaten und Bio-Fleisch. Ja, auch Vollkornpasta hat Kohlenhydrate - aber viel wichtiger, als panisch vor jeglichen Kohlenhydraten zu fliehen ist es doch, dass ihr euch Gedanken darüber macht, was und wie ihr eigentlich esst. Denn auch der "super gesunde" Caesar Wrap mit Salat bei Deutschlands Lieblings-Fastfoodanbieter hat mehr Kalorien als ein Burger. Nur so nebenbei.
Deshalb sind wir der Meinung: Mit frischen und gesunden Zutaten und ein bisschen Bewegung kann eigentlich gar nichts schief gehen.
Und wenn in der Pfanne das Olivenöl warm wird und der Geruch von frischem Knoblauch und Lauchzwiebeln, Tomaten und Basilikum durch die Wohnung schwebt, kommen wir uns immer fast ein bisschen vor wie in Italien in der kleinen Trattoria am Dorfplatz. Da haben die Nudeln auch Kohlenhydrate. Und das ist ganz genau richtig so.

Unsere Neuentdeckung des Monats, die wir euch wärmstens ans Herz legen wollen, sind übrigens gelbe Tomaten. Die kleinen Kerlchen toppen durch ihre Süße selbst die aller-reifeste normale Cherrytomate und sind immer ein Hingucker, egal ob in Pasta, Salat oder Suppe (da haben wir diese Woche übrigens auch noch was für euch in petto).
Nun aber erstmal zur Pasta, die ihr auch an einem Fix und Foxi-Montagabend ganz sicher noch in einem Viertelstündchen auf die Reihe bekommt.

Pasta mit gelben Tomaten, Zucchini, Basilikum und Hähnchen
für zwei Personen

350g Vollkornpasta, z.B. Penne
150g gelbe Tomaten
150g Bio-Hähnchen
eine halbe Zucchini
einige Blätter frisches Basilikum
zwei Knoblauchzehen
drei Lauchzwiebeln
frischer Parmesan
gutes Olivenöl

1. Pasta kochen. Währenddessen Zucchini, Hähnchen und Lauchzwiebeln kleinschneiden, Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Knoblauch, Lauchzwiebeln und Zucchini hineingeben und andünsten. Hähnchen dazugeben.
3. Pasta abgießen. Zunächst die Tomaten, dann die Pasta in die Pfanne geben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt Basilikum dazugeben und gut durchschwenken. Wer mag, hobelt zu guter letzt noch frischen Parmesan drüber. Fertig!

Habt eine tolle Woche!
Jörn und Julia 

Pasta trifft Parmeggiano, Salami und Tomaten - zum leckersten Start indie Woche!

Montag überstanden? Sehr gut! (Kurze Pause für Beifall).
Das Ärgerliche ist: Jetzt sind immer noch vier Tage übrig bis zum nächsten Wochenende.
Was käme da gelegener als ein super-leckerer Teller Pasta, der heute Abend dampfend auf euch wartet (wenn ihr das Glück habt, jemanden zu haben, der vor euch zuhause ist und für euch kocht) oder ruck zuck zubereitet ist.
Zwar sind wir hin und wieder auch mal Fans des allseits bekannten und beliebten Selbstbedienungs-Italieners mit der leckeren Pasta - aber mal ganz ehrlich: Gute Pasta ist wirklich kein Zauberwerk. Mit ein paar Tricks und Tipps und gewusst wie schmeckt es viel, viel, viel besser als im Restaurant.
Und das Beste daran: Ihr habt nicht 15 Euro für den Teller bezahlt und könnt euch den Nachschlag einfach in der Küche holen. Unser neues Lieblings-Pastarezept zu kochen dauert übrigens in etwa genauso lange, wie sich in der Rushhour bei besagtem Selbstbedienungs-Italiener in die Schlange zu stellen. Deshalb gibt es heute Abend:

Penne mit Salami, Tomaten und Parmeggiano
für zwei Personen

300g Pasta eurer Lieblingssorte
6-8 Scheiben würzige italienische Salami
10 Cherrytomaten
frischer Parmesan
Basilikum
1 Schalotte
Knoblauch

1. Nudeln kochen.
2. Schalotte und Knoblauch fein hacken, Salami in Streifen schneiden. Zunächst Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann die Salami zugeben.
3. Pasta und Cherrytomaten in die Pfanne geben und durchschwenken. Zuletzte einige Basilikumblätter dazugeben und nach dem Anrichten mit Parmesanhobeln überziehen.

Habt eine wundervolle Woche!
Jörn und Julia

Es gibt Pasta! Und zwar – Pause für Trommelwirbel – hundertprozentig selbstgemacht!

Pasta ... (Pause für verliebte Blicke, Seufzer und sonstige Liebesbekundungen).

Ach ja, die Pasta (gemeinhin auch Nudel genannt), dazu noch eine leckere selbstgemachte Sauce – kann es etwas besseres geben an einem gemütlichen Sonntagabend? Rhetorische Frage, oder?

 

Nudeln waren schon immer mein (Julias) absolutes, absolutes Lieblingsessen. Und mit absolut meine ich absolut. Auf die Frage „Was willst du essen?“ lautete die Antwort als Kind bei mir in einhundert Prozent der Fälle „Nudeln!“. Und auch heute tut sie das in 80 Prozent der Fälle immer noch, was Jörn manchmal an den Rand der Verzweiflung bringt.

Zur Fraktion der Saucenliebhaber gehöre ich zugegeben noch nicht immer. Als Kind war ich eher zuständig für Restaurantbestellungen á la "Einmal Nudeln ohne alles bitte. Ja, ohne Sauce und auch ohne Grün". Wahrscheinlich habe ich zahllose Kellner nachhaltig traumarisiert, nachdem ich die Nudeln mit ein bisschen Petersilie (die der Koch aus purer Verzweiflung in Anbetracht dieses so ganz und gar nicht ansprechend aussehenden Tellers Spaghetti dann doch darüber gestreut hatte) nicht essen wollte und meine Eltern einen neuen Teller bestellen mussten ... Wir hatten ja gesagt, ja, auch OHNE GRÜN.  

Aber mittlerweile habe glücklicherweise auch erkannt, dass es nur eines gibt, was frische Pasta noch besser macht – und das ist eine perfekte Sauce dazu!
Heute gibt es die bei uns in Form einer lockeren Sahnesauce mit Lachs und Zuckerschoten ... mmmmmmmh.

Selbstgemachte Tagliatelle in Sahnesauce mit Lachs und Zuckerschoten

für zwei Personen

500g Mehl

5 Eier

250g Zuckerschoten

250g Lachs

2 Knoblauchzehen

1 Becher Sahne

1. Mehl und Eier mit einer Prise Salz gut verkneten ... und kneten, kneten, kneten. Eine Nudelmaschine solltet ihr schon haben, sonst wird's schwierig. Dann ein paar Mal durchwalzen, bis der Teig schön dünn ist. Ob ihr lieber Spaghetti, Tagliatelle oder sonstige Pasta-Variationen haben möchtet, ist natürlich euch überlassen. Die Nudeln dann für einige Stunden zum Trocknen aufhängen.

2. Zuckerschoten mit Knoblauch anschwitzen, Lachs dazugeben und garen, bis der Lachs etwa Dreiviertel gar ist.

3. Sahne darüber geben, zehn Minuten einkochen und dann mit Stärke abbinden. Die Nudeln am besten mit der Sauce einmal durchschwenken, fertig!

Genießt euren Sonntagabend!

Jörn und Julia

Chocoholics aufgepasst: Es gibt Schokocreme in ihrer schönsten Form, eingerollt in Kokos-Pfannkuchen.

Schokolade, Pfannkuchen, Kokos.
Sollen wir nochmal wiederholen?
Schokolade, Pfannkuchen, Kokos.

Für alle, die wir wir zur Familie der absoluten Chocaholics gehören, müssten wir an dieser Stelle eigentlich gar nicht mehr weiterschreiben - alle anderen, die wir tatsächlich noch davon überzeugen müssen, wie lecker dieses Dessert ist, bitte weiterlesen:

Letztens war es nämlich tatsächlich soweit, dass wir beiden Verrückten es schon zwei Jahre miteinander aushalten. Und da uns Frühstücken gehen und Essen gehen dann doch etwas dekadent erschien und wir genauso gerne (und wie wir finden auch gut :D) zuhause kochen können, gab es abends leckerste Pasta mit Salamistreifen und Kirschtomaten und danach ebendiese wundervollen gerollten Kokos-Pfannkuchen mit Schokocreme:

Schokocreme
200g dunkle Schokolade (70%)
1 Becher Bio Sahne
2 Eigelb
100g Butter
15g Zucker
etwas Stärke zum Andicken
1 Prise Salz

Kokos-Pfannkuchen
120g Mehl
30g Zucker
1   Ei
175 ml Milch
50g Kokosraspel
Butterschmalz zum Braten

1. Für die Schokocreme die Schokolade in der Sahne mit dem Zucker und Salz bei geringer Hitze auflösen Mit etwas Stärke so abbinden, dass die Masse etwa die Konsistenz von warmem Schokopudding hat. Eigelb unterrühren. Butter kalt und in kleinen Flocken dazu geben und verrühren. Die Masse über Eis kalt rühren, bis sie kühl ist und etwa die Konsistenz von Nutella hat.

2. Für die Kokos-Pfannkuchen Mehl, Ei, Zucker, Milch und Salz verrühren. Dann Koksraspel dazu geben und Teig zu ca. 20 cm Durchmesser Pfannkuchen blass ausbacken

3. Schokocreme etwa fingerdick auf die Pfannkuchen streifen und einrollen. Für etwa ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, dann sind die Schoko-Rollen schnittfest. Zum Schluss noch von außen mit Honig einpinseln und in Kokosflocken wälzen.

Kleiner Hinweis am Rande: Mit Mühe und Not haben wir beide jeder einen halben Pfannkuchen geschafft. Die Schokocreme ist nämlich eindeutig der Nutella-/Pralinenkategorie zuzuordnen und dementsprechend ein klein wenig gehaltvoll. Hält aber auch gut noch ein paar Tage im Kühlschrank.

Ob Jahrestag, Geburtstag oder Ich-brauche-unbedingt-Schokolade-Tag: Die gefüllten Pfannkuchen haben es auf jeden Fall auf Anhieb auf unsere Lieblingsdesserts-Liste geschafft.

Lasst es euch schmecken!
Julia und Jörn

Hello again, gelbe Tomaten, ihr seid einfach wunderbar!

Diese Woche ist bei uns offizielle die Wir-lieben-gelbe-Tomaten-Woche. Am Montag haben wir euch ja schon die superschnelle Feierabend-Pasta mit gelben Tomaten, Zucchini, Basilikum und Hähnchen gezeigt und da ihr hoffentlich genauso wie wir eine extragroße Portion gelbe Tomaten in den Einkaufskorb gepackt habt, haben wir heute noch einen Kracher mit dem kleinen, gelben Wundergemüse für euch: Gelbe Tomatensuppe mit Parmesan-Basilikum-Frischkäsenocken.

Gelbe Tomatensuppe mit Parmesan-Basilikum-Frischkäsenocken
für zwei Personen

700g gelbe Mini-Datteltomaten
100ml Sahne
500ml Hühnerbrühe (Am besten selbst gemacht! Wie das geht, lest ihr hier.)
eine Handvoll Basilikum
eine Messerspitze Kurkuma

1 Packung Frischkäse
etwas Milch
100g Parmesan
eine Handvoll Basilikum

1. Für die Frischkäsenocken Basilikum hacken und mit Frischkäse, etwas Milch und geriebenem Parmesan zu einer gebundenen Masse verarbeiten. Für am besten mehrere Tatsachen in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
2. Tomaten blanchieren und die Haut abziehen. Zusammen mit der Hühnerbrühe pürieren.
3. Basilikum hacken. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und das Basilikum zugeben.
4. Suppe anrichten. Aus der Frischkäsemasse Nocken formen und garnieren.

Eine Suppe passt ja auch übrigens gut zum Wetter. Denn hier ist es sowieso lausig kalt und auf der Terrasse zu sitzen ist irgendwie nicht mehr ganz so gemütlich. Aber im Grunde passt das ja ganz gut, denn in der nächsten Woche und übernächsten Woche stehen die Semesterabschlussklausuren an und es lernt sich ja bekanntlich besser, wenn man sich nicht beim Blick aus dem Fenster ständig fragt, warum man eigentlich gerade nicht am Badesee liegt (dahin haben wir uns übrigens letztes Wochenende trotz anfänglich seeeehr zögerlicher Sonne tatsächlich gewagt). Für alle, die in der Nähe von Düsseldorf wohnen übrigens schon mal ein kleiner Tipp, falls sich der Sommer dann doch irgendwann nochmal so wirklich durchsetzt: Der kleine Kaarster See ist ein absoluter Traum und bei Weitem nicht so überlaufen wie der Unterbacher See, man muss sich also nicht schon morgens um sieben mit dem Auto auf der Zufahrtsstraße anstellen. Den zeigen wir euch auf jeden Fall bald auch mal bei Instagram (@journeysandchutneys)! Dann, irgendwann, wenn die Klausuren vorbei und der Sommer angekommen sind.

Bis dahin: Habt ein wundervolles Wochenende und macht euch einfach warme Gedanken!
Jörn und Julia