Unsere Lunchidee ist heute ein raffiniertes, und doch ziemlich easy-peasy in zehn Minuten machbares Salätchen, das irgendwie ziemlich nach Sommer schmeckt und das Sommergefühl zur Mittagspause selbst ins schäbigste Bürogebäude transportiert.
Okay, wir können es wirklich nicht verhehlen: Wir lieben den Sommer.
2 Hähnchenbrustfilets
3 Lauchzwiebeln
1/2 Gurke
8 Cherrytomaten
1/2 Fenchel
150g Bio-Joghurt
1 großer EL saure Sahne
1 TL Honig
Salbei
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
1. Das Hähnchenbrustfilet stammt aus unserer allgegenwärtigen selbstgemachten Hühnerbrühe. Wer die nicht auf dem Herd stehen hat, kann die Filets auch einfach in etwas Brühe pochieren.
2. Hähnchen, Lauchzwiebeln, Gurke, Tomaten und Fenchel klein schneiden und durchmischen.
3. Aus den übrigen Zutaten eine Sauce anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Und wir lieben es vor allem, sommerlich und mit saisonalen Zutaten zu kochen.
Bei uns kam dieser Sommersalat vor ein paar Tagen auch flugs in der Dose in den Rucksack, schnell ein Baguette auf die Hand gekauft und dann ab an den Rhein zum spontan-abendlichen Picknick. Summer in the city kommt da wohl ziemlich gut hin!
Sommersalat mit Hähnchen und Fenchel
für zwei Personen
2 Hähnchenbrustfilets
3 Lauchzwiebeln
1/2 Gurke
8 Cherrytomaten
1/2 Fenchel
150g Bio-Joghurt
1 großer EL saure Sahne
1 TL Honig
Salbei
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
1. Das Hähnchenbrustfilet stammt aus unserer allgegenwärtigen selbstgemachten Hühnerbrühe. Wer die nicht auf dem Herd stehen hat, kann die Filets auch einfach in etwas Brühe pochieren.
2. Hähnchen, Lauchzwiebeln, Gurke, Tomaten und Fenchel klein schneiden und durchmischen.
3. Aus den übrigen Zutaten eine Sauce anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Happy Mittwoch!
Jörn und Julia
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