Obaliab! Original österreichische Kasnockn!

Käsespätzle, Käsknöpfle, Kasnockn, Chäschnöpfli ... Egal, ob Schwaben, Vorarlberger, Salzburger oder Schweizer, alle lieben sie diese fabelhafte Kombination aus den frischen, luftigen Nudeln und würzigem Bergkäse (und nehmen natürlich alle für sich in Anspruch, diesen Klassiker erfunden zu haben). Im Gegenteil zu den landläufig bekannten Käsespätzle werden unsere Kasnockn aber nicht im Ofen überbacken, sondern der Käse in der Pfanne über den Spätzle geschmolzen.

Kasnockn sind bei uns ein bisschen (oder, um ehrlich zu sein, sehr viel) Nostalgie und Erinnerung an den allerersten Abend im Österreich-Urlaub, wenn endlich, endlich, wieder ein dampfender Teller Kasnockn begleitet von einem eisgekühlten Almdudler (natürlich original in der Glasflasche) draußen auf dem urigen Holztisch mit Blick auf das Abendrot der nächsten Bergkette stand. Ein bisschen Heim-Fernweh nach unserem geliebten Österreich, wo wir uns kennen- und lieben gelernt haben und wohin es uns immer, immer wieder zieht. Und ganz große Vorfreude auf unser nächstes Abenteuer, über das wir euch anlässlich dieses ur-österreichischen Klassikers heute schon mal ein wenig berichten wollen.

In drei Wochen geht es nämlich endlich los: In vierundzwanzig Tagen zu Fuß von Lenggries nach Belluno, 340 Kilometer einmal quer über die Alpen, vom Alpenvorland in Deutschland quer durch Österreich bis zu den Ausläufern der Alpen kurz vor Venedig. 
Wir freuen uns schon riesig und werden das natürlich zum Anlass nehmen, euch kulinarisch und reisetechnisch zum Thema Alpen auf dem Laufenden zu halten: Mit Gerichten aus den drei Ländern, denen wir auf unserer Tour begegnen werden und auf die ihr euch in den nächsten Wochen hier auf dem Blog freuen könnt - und natürlich mit Livebildern von unterwegs (die sich wohl hauptsächlich im Bereich atemberaubende Panoramen und verdammt leckeres Essen bewegen werden), die wir, wann immer ein fortschrittlicher Hüttenwirt mit W-Lan-Zugang das möglich macht, hier posten werden.

Kasnockn
für zwei Personen

4 Eier
330g Mehl
etwas Wasser
200g Bergkäse
1 Zwiebel
Petersilie

Muskat etwas Brühe
etwas Butter

1. Mehl mit Eiern, Wasser, Muskat und Salz mischen, den Teig gut mit den Händen verkneten und mit der hohlen Hand Luft unterschlagen. (Hä, wie? Ja genau! Haut ruhig kräftig auf den Teig ein! Es geht darum, dass Luft unter den Teig "gemengt" wird, damit er schon luftig und locker wird.)
2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Teig durch eine Spätzlereibe in das kochende Wasser streichen. (Keine Angst, wer sowas nicht besitzt, kann sich auch gut mit einer Kartoffelpresse behelfen.) Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und können mit einem Schöpflöffel herausgenommen werden.
3. Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter schwenken, dann mit ein klein wenig Brühe ablöschen.

4. Bergkäse reiben. Butter in eine große Pfanne geben und schmelzen lassen. Erst die Spätzle, dann den Bergkäse und die Zwiebel zugeben und alles vermengen. Sobald der Bergkäse geschmolzen und alles heiß ist, sind die Kasnockn fertig!

Und, hört ihr schon den Berg rufen? Na dann mal nichts wie los!
Habt ein wunderschönes Wochenende und hoffentlich genauso viel Vorfreude auf euren Sommerurlaub wie wir!
Jörn und Julia