Trés bien: Schweinefiletmedaillons, Macaire-Kartoffeln mit Birnen und Speck und glasierte Karotten an Kräuterschaum

Manchmal darf man sich auch was gönnen. Dieses Was kann sehr gut in Form einer Tafel Schokolade, einem Gläschen Wein oder einem Eis daherkommen (nicht, dass das bei uns nicht auch so wäre). Aber wer auf der Suche nach ein bisschen Wellness für die Seele ist, könnte auch mal Folgendes probieren:

Einen Abend in der Woche Zeit nehmen, Partner/beste Freundin/Nachbarn schnappen, Lieblings-Musik aufdrehen und etwas richtig Schönes kochen.

Für uns - und wir hoffen auch für euch, denn sonst wärt ihr vermutlich nicht auf unseren Blog aufmerksam geworden - ist Kochen nämlich das genaue Gegenteil von dem täglichen "Ach Mist schon wieder so spät und wir haben noch gar nichts gegessen." Kochen ist Abschalten, genießen, entspannen - auch nach einem stressigen Tag. Diese halbe Stunde oder Stunde abends in der Küche, gemeinsam etwas kochen, über den Tag quatschen, wahlweise ein Gläschen Eistee oder Hugo trinken, das ist im wahrsten Sinne des Wortes Gold wert.

Wir hätten da auch gleich einen Vorschlag: Wer als Kind schon nicht genug bekommen konnte von Reibekuchen, Kartoffelpuffern, Röstis und Co., der wird auch unsere Deluxe-Version alias Macaire-Kartoffeln mit Birnen und Speck lieben. Diese wunderbar fluffigen Kartoffel-Kreationen begleiten klassische Schweinemedaillons und glasierte Karotten und on top gibt es noch ein Kräuter-Schäumchen.

Schweinefiletmedaillons, Macaire-Kartoffeln mit Birnen und Speck und glasierte Karotten an Kräuterschaum
für zwei Personen

Für die Macaire-Kartoffeln

500g Kartoffeln (mehlig kochend)

2 Eigelb

2 kleine süße Birnen

Speck

Estragon

Butter

Stärke

1. Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen, etwas Butter dazu geben und durch eine Presse drücken. 

2. Birne, Speck in Würfeln, Estragon und Gewürze dazu geben und mit Stärke zu einem festem Teig verkneten. Dann mit Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. 

3. Kurz bevor auch der Rest fertig ist, Scheiben in Butterschmal ausbraten.

Für den Kräuterschaum

1,5 Becher Sahne

100g flüssige Butter

Petersilie

Kerbel

1. Sahne mit Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. 

2. Kräuter hinzugeben, Butter nach und nach dazugeben und mit dem Pürierstab aufmixen.

Für die Medaillons

600g Schweinfilet

1. Filet in dicke Scheiben/Medaillons schneiden und von beiden Seiten anbraten.

Für die glasierten Karotten
200g Karotten

1. Karotten in dünne Stifte zerteilen und blanchieren.
2. In Butter schwenken und mit etwas Zucker glasieren.

Kerzen auf dem Esstisch schon angezündet? Kühles Getränk geöffnet? Bei der Lieblings-CD oder Playlist nochmal auf Repeat gedrückt?
Dann kann ja nichts mehr schief gehen. 

Macht es euch gemütlich und genießt den Abend!
Jörn und Julia