Ein kleines Stück vom Glück ... und vom Sommer: Johannisbeer-Baiser-Kuchen mitten im nasskalten Herbst.

Immer wieder sonntags ... liegt man auf der Couch, guckt raus in das trüb-graue Herbstwetter und fragt sich: War nicht eigentlich gerade noch Sommer? Lag man nicht gerade noch mit Sonnenbrille im Garten und wartete auf die versammelte Family zum sonntäglichen Sommer-Kaffetrinken? Ja, stimmt! Und dann denkt man sich: Ach ist doch nicht so schlimm, bald ist ja schon wieder Advent, dann gibt es Lebkuchen, Spekulatius, Stollen, gemütlich-kerzenscheinige Sonntage ebenfalls mit der versammelten Family, Adventskalendertütchen, die auf's Aufmachen warten, jeden Sonntag eine neue Adventskranzkerze, die angezündet werden will.

Aber jetzt? Joa. In einer Woche beginnt der November, der non plus ultra in-between-Monat überhaupt. Den Oktober konnte man ja noch irgendwie mit netten Attributen wie "golden" und Ähnlichem beschmücken, da gab es Herbstferien und auch sonst war die Erinnerung an den Sommer noch relativ präsent. Im November wird das da schon irgendwie schwieriger. Und deswegen haben wir für euch das ultimative Sommer-zurückhol-Rezept: Johannisbeer-Baiser-Kuchen. Mit 90%iger Wahrscheinlichkeit habt ihr doch noch ein paar eingefrorene Johannisbeeren im Keller, die entweder bei euch über waren oder die die liebe Frau Müller von nebenan in Großfamilien-Rationen vorbeigebracht hat. Notfalls fragt doch einfach bei Frau Müller nebenan und ladet sie gleich mit zum Kaffetrinken ein.

Johannisbeer-Baiser-Kuchen

für ein Blech

400g Mehl

1 Pck. Backpulver

6 Eier

350g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150g Butter 

500g Johannisbeeren

200g gemahlene Mandeln

1. Eier trennen. Mehl, Backpulver, 150g Zucker, Vanillezucker, 150g Butter und Eigelbe mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Am besten dann in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Ein normales Backblech fetten und Teig darauf geben. Entweder versucht ihr, das Ganze kunstvoll mit einem Nudelholz zu verteilen oder ihr drückt es einfach mit den Fingern platt (so machen wir das immer - klappt genauso gut!). Dann bei 175 Grad ca. 15 Minuten backen.

3. Eiweiße steif schlagen und den restlichen Zucker einreisen lassen, dann die Mandeln und Johannisbeeren unterheben. Auf dem Teig verteilen und nochmal etwa 20 Minuten backen, bis der Baiser eine leichte Bräune bekommen hat.

Fazit des Tages: Auch wenn es draußen nass und regnerisch ist, macht euch einfach warme Gedanken! Am besten klappt das natürlich mit einem leckeren Stück Sommerkuchen (oder zwei, oder drei ...). In diesem Sinne: Habt einen wundervollen Sonntag!

Jörn und Julia